牛不出栏鱼不卖

  安泉是贵州省遵义市凤冈县的一名商人,之前一直在云南昆明做生意。几年前,安泉回老家玩时找到一个很好的商机。   凤冈县有一条小溪沟,那里野生鱼很多,安泉经常去捕鱼、钓鱼。一次偶然的机会,他捕到了不少在当地几乎绝迹、一斤能卖到一百多元的七星鱼。安泉就想:七星鱼在其他地方都已经见不到,却在小溪沟里生活得很好,说明这里的水质好,很适合鱼儿生长。   于是,安泉投入一千多万元,将这条小溪沟修复成全长十多公里的河道。他听说不少村民之前捕到七星鱼后都养在自家池子里,就挨家挨户去敲门,出高价收购他们的小七星鱼。很快,他就收购到一批鱼。村民们看到这鱼值钱,有空就去捕捞,然后转卖给安泉。   除了在河道里放养七星鱼外,安泉还引进草鱼、青鱼、鲤鱼、螃蟹等。两年过去了,河道里数十万斤的鱼渐渐长大,当地人对安泉十分佩服。这时,有人出3000万的高价要买整条河道的鱼,却被安泉一口回绝。这下大家开始热议了:3000万都不卖,安泉是怎么想的?   其实,安泉早在心里规划好一个巨大的财富计划。在河道养鱼,只不过是他计划里的第一步。   在修完河道、养完鱼之后不久,安泉就前往澳大利亚和云南花1000多万引进了两种牛――安格斯牛和云岭牛,然后又花钱建了两个牛场。安泉为什么非要养这两种牛呢?   安格斯牛和云岭牛,体形都很大,关键的是,它们出产的雪花牛肉的级别非常高,几乎都能达到A4、A5级别。雪花牛肉,指的是脂肪沉积到肌肉纤维之间分布均匀、能形成似大理石花纹形状的那种牛肉。花牛肉在业内被分为A1-A5五个不同等级,A5级别的雪花牛肉,100克可以卖到480元左右。   有意思的是,养了牛之后,安泉就放出话来:“牛不出栏,鱼就不卖。”大家觉得好奇:雪花牛肉的确能卖出高价,可为什么安泉非要等牛出栏才肯卖鱼呢?   原来,安泉要进军餐饮业,他想以雪花牛肉作为招牌,餐厅主打中高端人群定位。在牛快出栏时,安泉开了几家专卖店和实体体验餐厅,然后搭配着卖东西。比如,有机蔬菜搭配雪花牛肉来卖,有机大米搭配野生鱼来卖。安泉说:“鱼和牛肉,看起来是风马牛不相及的两样东西,可实际上,它们有个最大的共同点,那就是:它们都是很抢眼的‘原生态’。所以,一定要把它们凑在一起卖,否则可惜了。”   为了让体验餐厅更吸引人,安泉特意聘请专业大厨现做雪花牛肉,力求把雪花牛肉的美味发挥到极致,并且每块雪花牛肉的烹饪过程顾客都可以看到。市场上,普通的牛肉一斤二三十元。可做好的雪花牛排,在安泉的餐厅里能卖到2000多元一斤。一头云岭牛可以出40多公斤的雪花牛肉,所以一头牛光卖雪花牛肉就可以卖到15万元左右。剩下的400多公斤普通牛肉,安泉用来做牛肉火锅。这样一算,一头牛在安泉的餐厅轻轻松松就能卖到20万元。餐厅里,最受欢迎的鱼是七星鱼。七星鱼肉质细嫩,味道鲜美,只需要单地煎炸,一条半斤左右的七星鱼就能卖到100多元。而一条普通的草鱼,因为和雪花牛肉挂钩,一斤也卖到50多元。   能把牛肉和鱼卖出这么高的价格,很多人都说安泉是一位营销高手。安泉却说:“再高的营销手段,也得建立在好产品的基础之上。”的确,好产品加上好营销,才能做出好市场。