火锅九宫格可不是摆设

  你真的了解九宫格火锅吗?知道怎么吃吗?
  
  事实上,九宫格的前身是八个格子的。最早的重庆火锅出现在重庆的码头上,好的牛羊肉都被船运走了,不值钱的内脏被丢在码头上,码头上的劳工把这些东西捡回家,架起铁锅就开涮。一群陌生人坐在一起涮火锅,大家就把F锅用几块铁皮隔成八格,这样大家就不用抢了。这种吃法在当时就叫“水八块”。
  
  可是,这八个格子的隔断做起来不容易,后来,九宫格就取代了八个格子,而且,人们还开发了九宫格的新功能——根据食材火候要求,分隔烫。
  
  看似简单,这里面的门道却很多。九宫格分成中心格、十字格、四角格,每个格子的火力、油温都不一样,不同的牛油浓度,面对不同的食材,就用不同的方式煮。相同的食材烫煮位置和时间不同,带来的口感也不同。
  
  那么,具体怎么个烫法?准备好火锅,跟着烫起来吧!正中间的格子,可谓是火力全开,油温是最高的,这儿就是毛肚、鸭肠、肥牛的专属格子,快涮快熟,只需几秒,嫩到你飞起。
  
  十字格就稍显逊色,不过人家火力中等,油温也适中,涮丸子、虾滑、老肉片再合适不过了,稍微等一等,它们就任你宰割!
  
  四角格是火力最小、油温最低的,这四个格子适合慢慢煨熟的食材,什么脑花啦,鸭血啦,肥肠啦,放进去慢慢煮,等它们都入味后,隔壁桌的小孩都馋哭啦!
  
  所以,你烫对了没?烫错的拿起筷子重烫!